Рецепт мантов из баранины

Полезные свойства МАНТЫ С БАРАНИНОЙ (КАЗАХСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

ХозОбоз представляет вашему вниманию классику восточной кухни — манты из баранины, приготовленные в специальной посуде, которая называется мантоваркой мантышницей. Довольно часто это блюдо готовят с разными начинками, и в одном из уровней этой спецпароварки могут размещаться манты с бараниной и тыквой, как и с бараниной и картофелем или редькой. Одной из особенностей фарша для мантов является наличие в нём большого количества нарезанного репчатого лука, который делает этот фарш особо сочным.

Вкусные манты с бараниной

Готовое тесто закатывают тонкими жгутами, делят их на кусочки массой г и раскатывают на круглые лепешки с утонченными краями. На середину лепешек укладывают фарш и края защипывают посередине, придавая изделию круглую или овальную форму. Для фарша баранину нарезают мелкими кубиками, смешивают с мелко рубленным репчатым луком, добавляют соль, перец, холодную воду и все перемешивают. Манты укладывают на смазанную жиром решетку, вставляемую в специальный котел каскан , и варят на пару в течение 30 мин. Отпускают по 5 шт. При использовании нежирного мяса баранины необходимо добавить жир-сырец курдючный 10 г на порцию , при этом соответственно уменьшить норму мяса.

Рецепт мантов, которые были приготовлены из баранины, курдючного сала и репчатого лука. Из воды, яиц и муки замешивается тесто, баранина нарезается ножом на небольшие кусочки, соединяется с нарезанным курдюком и луком, далее, из этой начинки лепятся вкуснейшие и сочные манты. Ранее, в моей кулинарной книге я уже рассказывал как готовить манты из мяса телятины и свинины, сегодня пришла очередь описать, как делаются практически классические манты из мяса баранины. Итак, с чего же начать готовку этих мантов? Да ясно же - нужно заранее обзавестись хорошим куском свежей баранины крайне желательно чтоб она никогда не замораживалась , для чего сгодится передняя как у меня в рецепте или задняя его нога, также, вам потребуется кусок курдючного сала и много хорошего репчатого лука, поскольку именно в его преобладающем количестве и кроется секрет незабываемой сочности мантов.

Состав / Ингредиенты:
Манты с мясом — традиционное блюдо, которое входит в кухни разных тюркских народов: уйгуров, узбеков, казахов, монголов, таджиков. По сути оно напоминает привычные нам пельмени, однако разница, разумеется, есть.
Сочные горячие манты — одно из самых любимых блюд узбекской кухни.
Манты, если их правильно готовить, блюдо беспроигрышное.